Als ich damals bei einer Amerikanischen Firma arbeitete, hatte ich viele Email-Freunde in USA, darunter auch viele liebenswerte Latinos, die eine ganz eigene, bunte und spannende K\u00fcche pflegten. Viele Rezepte von damals habe ich leider nicht aufgehoben, aber das hier mache ich immer wieder mal, gerne als Geburtstags Dinner-for-two f\u00fcr ganz spezielle Freunde. Der bunte Reis schmeckt \u00fcbrigens auch ganz famos zu einfach Kurzgebratenem! Und weil er sich auch prima aufw\u00e4rmen l\u00e4\u00dft, macht man gleich etwas mehr.<\/p>\n
4 Port.<\/strong> Zwiebel und das Weisse der Fr\u00fchlingszwiebeln, Ingwer und Knoblauch, alles feingehackt, im \u00d6l and\u00fcnsten, die Zwiebel soll weich werden, aber nicht braun. Reis dazugeben und kurz mitr\u00f6sten, mit Br\u00fche aufgie\u00dfen, Chilischote (man kann auch mehr nehmen) zugeben und kr\u00e4ftig abschmecken. 15 Min. leise k\u00f6cheln lassen. Dann das Gr\u00fcn der Fr\u00fchlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten zugeben, klein gew\u00fcrfelte Paprika und Zitronensaft zugeben, noch etwa\u00a010 Minuten fertig d\u00e4mpfen lassen.<\/p>\n f\u00fcr 2 Personen: Schweinefilet sauberst parieren, d.h. alle H\u00e4utchen und Fett wegschneiden. Ofen auf 250 Grad vorheizen, das Fleisch auf mittlerer Schiene hineinstellen und noch etwa 15-20 Min. garen, das Obst obendrauf soll sch\u00f6n karamellisieren. Herausnehmen und 5 Min. ruhen lassen.
\n1 weisse Zwiebel, 2 grosse Knoblauchzehen, ebensoviel frischer Ingwer, 1 sehr kleine oder 1\/2 rote Paprikaschote, 3-4 Fr\u00fchlingszwiebeln, Saft 1 Zitrone, 1 El. feingehackte Chilischote, 1 Tasse Reis, 2 1\/2 Tassen leichte gem\u00fcse- oder Fleischbr\u00fche, Salz, Pfeffer, 1 El. \u00d6liven\u00f6l.<\/p>\nZubereitung Reis<\/strong><\/h2>\n
Zutaten f\u00fcr das Schweinefilet: <\/strong><\/h2>\n
\n<\/strong>Etwa 400 g Schweinefilet am St\u00fcck, m\u00f6glichst aus dem gleichm\u00e4\u00dfig dicken Mittelst\u00fcck. Je 1\/4 reife, aromatische Ananas, Mango und Papaya, 1 Zehe Knoblauch, ebensoviel frischer Ingwer, 1 frische Chilischote (oder mehr, ist Geschmackssache), 4 El. helle Sojasauce, Saft 1\/2 Limette, 3 El. Rum, 1 Teel. F\u00fcnfgew\u00fcrzpulver, Salz, Pfeffer, 2 El. \u00d6l.
\n1\/2 Limette in feinen Scheiben, Koriandergr\u00fcn oder frische Petersilie.<\/p>\nZubereitung Schweinefilet<\/h2>\n
\nObst putzen und in mundgerechte H\u00e4ppchen schneiden, 2\/3 f\u00fcr sp\u00e4ter wegstellen. 1\/3 mit Sojasauce, Knoblauch, Ingwer, Chilischote(n), Limettensaft, Rum p\u00fcrieren, mit F\u00fcnfgew\u00fcrzpulver, Salz und Pfeffer kr\u00e4ftig abschmecken. Fleisch rundum mit dieser Marinade bestreichen, mindestens 2 Std., besser aber \u00fcber Nacht ziehen lassen.
\nFleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen und im heissen \u00d6l rundherum kr\u00e4ftig anbraten. Ohne das \u00d6l in eine passende feuerfeste Form geben, restliche Marinade darauf verteilen und mit 1\/3 der aufbewahrten Fr\u00fcchte belegen (Bis hierher kann man das Rezept prima vorbereiten und noch ein paar Stunden im K\u00fchlschrank stehenlassen).<\/p>\n
\nZum Servieren den Reis auf eine grosse Platte h\u00e4ufen, dekorativ mit den restlichen Obstst\u00fcckchen und Limettenscheibchen belegen und mit Koriandergr\u00fcn oder Petersilie bestreuen, Fleisch obendrauf legen. Bei Tisch auf eine Warmhalteplatte stellen. Wenn man keine hat, erst f\u00fcr jeden eine Portion abnehmen, Platte zur\u00fcck in den noch warmen Ofen stellen, das Gericht schmeckt n\u00e4mlich am Besten, wenn es sch\u00f6n hei\u00df ist<\/p>\nTipp :<\/strong><\/h2>\n