{"id":1113,"date":"2016-12-27T17:52:40","date_gmt":"2016-12-27T16:52:40","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?p=1113"},"modified":"2025-02-08T17:52:30","modified_gmt":"2025-02-08T16:52:30","slug":"spinatspatzen-aus-brixen-in-suedtirol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/2016\/12\/27\/spinatspatzen-aus-brixen-in-suedtirol\/","title":{"rendered":"Spinatspatzen aus Brixen in S\u00fcdtirol"},"content":{"rendered":"<h2>Einleitung<\/h2>\n<p>Dieses Gericht sieht schon so \u00fcberaus appetitlich aus: die frischgr\u00fcnen Spatzln in der wei\u00dfen Sauce, dazu die rosa Schinkenw\u00fcrfel obendrauf &#8211; zum Anbei\u00dfen!<\/p>\n<h2>Zutaten<\/h2>\n<p>4 Portionen:<br \/>\nSp\u00e4tzle: 400-500 g Mehl, 300 g. gekochter, feingehackter und gut ausgedr\u00fcckter Spinat, 4 Eier, falls n\u00f6tig etwas kaltes Wasser, Muskat, Salz, Pfeffer.<br \/>\nSauce 200 ml Sahne, 100 g Butter, 1 Tasse geriebener Parmesan.<br \/>\nNoch mehr Muskat, Pfeffer und 150 g gek. Schinken, feingew\u00fcrfelt.<\/p>\n<h2>Zubereitung<\/h2>\n<p>Aus den angegebenen Zutaten einen Sp\u00e4tzleteig bereiten und portionsweise mit dem Sp\u00e4tzlehobel in\u00a0kochendes Wasser reiben. Jede Portion einmal aufkochen lassen, dann mit einem Schauml\u00f6ffel herausheben und gut abtropfen lassen.<br \/>\nF\u00fcr die Sauce Sahne und Butter aufkochen, von der Kochstelle nehmen, mutig mit Pfeffer und Muskat w\u00fcrzen und den geriebenen Parmesan unterziehen. Sofort mit den Sp\u00e4tzle mischen, auf vorgew\u00e4rmte Teller austeilen und auf jede Portion Schinkenw\u00fcrfelchen geben.<\/p>\n<h2><strong>Tipp 1:<\/strong><\/h2>\n<p>Ja, das ist ordentlich viel Butter und Sahne. Aber ich will kein Gemecker h\u00f6ren, ehe Sie es nicht probiert haben! Das schmeckt n\u00e4mlich umwerfend lecker!<\/p>\n<h2>Tipp 2:<\/h2>\n<p>Man kann f\u00fcr diesesGericht einwandfrei TK-Spinat verwenden. Entweder bei Zimmertemperatur einige Stunden oder bei h\u00f6chster Stufe im Microwave ca. 3-4 Minuten auftauen lassen. Dann mit den Eiern vermischen und mal kr\u00e4ftig mit dem P\u00fcriertstab durchfahren, am Ende das Mehl zugeben. So werden die Sp\u00e4tzle besonders sch\u00f6n gr\u00fcn und fein!<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-3085 size-full\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Gruener-Spaetzleteig.jpg\" alt=\"Gr\u00fcner Sp\u00e4tzleteig\" width=\"480\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Gruener-Spaetzleteig.jpg 480w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Gruener-Spaetzleteig-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"alignnone wp-image-3073 size-full\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Brixner-Spinatspatzen.jpg\" alt=\"Brixner Spinatspatzen\" width=\"480\" height=\"640\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Brixner-Spinatspatzen.jpg 480w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/Brixner-Spinatspatzen-225x300.jpg 225w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Einleitung Dieses Gericht sieht schon so \u00fcberaus appetitlich aus: die frischgr\u00fcnen Spatzln in der wei\u00dfen Sauce, dazu die rosa Schinkenw\u00fcrfel obendrauf &#8211; zum Anbei\u00dfen! 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