Gibt es bei mir heute als Single-Festtagsessen!
\nDie Gambas waren der Hit im Haidhausener Restaurant „El Espanol“ und wurden dort br\u00fcllhei\u00df in kleinen irdenen Portionspf\u00e4nnchen serviert. Hat man keine Portionspf\u00e4nnchen, muss man die leckeren Gambas in der grossen Pfanne machen, aber das wird auch ganz prima! Ich nehme \u00fcbrigens gern die TK-Bio-Garnelen vom Aldi, da ergibt ein Packerl h\u00fcbsch zwei Portionen, und die schmecken wirklich sehr gut.<\/p>\n
f\u00fcr 2 Portionen:
\nca. 250 g rohe (!) Riesengarnelen (gefrorene Ware schonend im K\u00fchlschrank auftauen lassen), 4 El gutes Oliven\u00f6l, 2- viele Knoblauchzehen (von wirklich frischem Knoblauch kann man auch ganz viel nehmen!).
\nSaft einer halben Zitrone, etwas abgeriebene Zitronenschale, ein Schu\u00df Wei\u00dfwein, Salz, Pfeffer. Evtl. etwas feingehackte Petersilie.<\/p>\n
Garnelen mit K\u00fcchenkrepp trockentupfen. Sehr fein gew\u00fcrfelten Knoblauch in einer Pfanne, in der alle Garnelen nebeneinander Platz haben, im hei\u00dfen Oliven\u00f6l eine Minute anbraten. Garnelen zugeben, salzen und pfeffern und auf jeder Seite zwei Minuten braten, bis sie sich sch\u00f6n rot gef\u00e4rbt haben. Nicht zu lange braten, die werden sonst trocken!
\nMit Zitronensaft und einem Schu\u00df Wei\u00dfwein abl\u00f6schen, Zitronenschale und evtl. Petersilie dar\u00fcberstreuen und sofort servieren.<\/p>\n
Dazu gibt es ein frisches Wei\u00dfbrot, das braucht man zum Auftunken des k\u00f6stlichen \u00d6ls!<\/p>\n
Man stellt die Gambas in der hei\u00dfen Pfanne auf den Tisch, damit sie nicht so schnell abk\u00fchlen. Und es ist erlaubt, das k\u00f6stlich aromatisierte \u00d6l direkt aus der Pfanne aufzuditschen!<\/p>\n
Wenn man es gerne scharf mag, kann man auch ein, zwei feingehackte Peperoni an die Gambas geben, aber erst am Schlu\u00df, damit sie nicht verbrennen und bitter werden.<\/p>\n