{"id":117,"date":"2016-11-18T18:39:46","date_gmt":"2016-11-18T17:39:46","guid":{"rendered":"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/?page_id=117"},"modified":"2016-11-19T17:39:01","modified_gmt":"2016-11-19T16:39:01","slug":"die-kueche-in-suedtirol","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/meine-lieblings-kochbuecher\/die-kueche-in-suedtirol\/","title":{"rendered":"Die K\u00fcche in S\u00fcdtirol"},"content":{"rendered":"<p>Dieses absolut zauberhafte Kochbuch von Anneliese Kompatscher habe ich von meiner Mama geerbt, und ich liebe es ganz besonders, weil es mich an die wunderbaren Urlaube mit der Familie in S\u00fcdtirol erinnert. Wir waren ganz oft in Brixen und im Gr\u00f6dner Tal beim Skifahren, Wandern und Bergsteigen, und es war immer ein einzigartiges Natur- und Kulturerlebnis f\u00fcr die ganze Familie. Die herrlichen Berge, die wundervollen mittelalterlichen St\u00e4dte und Burgen, und nicht zu vergessen die sagenhaften Gasth\u00f6fe und Restaurants, in denen wir immer einkehrten. Die inflation\u00e4re Lira stand damals (in den 60er\/70er Jahren) noch so g\u00fcnstig gegen die harte D-Mark, dass es sich selbst kinderreiche Familien wie wir leisten konnten, fast jeden Urlaubsabend zum Essen zu gehen. Was haben wir geschlemmt, und die Atmosph\u00e4re und die famosen Gerichte der S\u00fcdtiroler Gastlichkeit genossen!<\/p>\n<p>Im Restaurant Fink die Spinatspatzen und den Menhirspie\u00df, beim Wirt an der Mahr die ger\u00f6steten Keschtn (Kastanien) und die Brettljausn zu Rotwein und Harfenmusik, im Hotel Elefant die gehobene Feinschmeckerk\u00fcche mit allerlei Wild- und Fischspezialit\u00e4ten, beim Oste Scuro (Finsterwirt) das Steinpilzrisotto und die herzhaften Bratengerichte aus dem Ofen&#8230; ach, ich k\u00f6nnte ewig so weitererz\u00e4hlen, meine kulinarischen Erinnerungen an S\u00fcdtirol sind schier unersch\u00f6pflich.<\/p>\n<p>In diesem liebevoll gemachten und mit sch\u00f6nen Fotos ausgestatteten Juwel von einem Kochbuch finde ich all jene Gerichte wieder, die uns damals so wahnsinnig gut geschmeckt haben. Die S\u00fcdtiroler K\u00fcche ist im Grunde ebenso bodenst\u00e4ndig wie die Bayrische, aber sie hat ein sonniges Flair vom italienischen Einflu\u00df, eine leichte Hand mit Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern, eine Raffinesse von der Handvoll Parmesan hier und dem Rosmarin und Knoblauch dort, kurz sie ist eine entscheidende Spur eleganter und weltl\u00e4ufiger als wir von den bayrischen Vettern hier kochen. Alle Rezepte sind sehr ausf\u00fchrlich und genau beschrieben, so da\u00df man sie ohne Probleme nachkochen kann, auch wenn man die Zutaten (Den Graukaas, die Steinpilze, das schwarzplentene Mehl&#8230;) manchmal ein bi\u00dfchen suchen mu\u00df. Zus\u00e4tzlich zu den Traditionsrezepten gibt es noch einige sch\u00f6ne Gerichte der S\u00fcdtiroler &#8222;Nouvelle Cuisine&#8220;, die zeigen wie modern und raffiniert man heute im Alto Adige auch tafeln kann. Insgesamt ein wirklich wunderbares Koch- und Lesebuch, das man immer wieder gern in die Hand nimmt, schon auch der appetitlichen Fotos wegen. Es ist bei z.B. bei Amazon durchaus noch erh\u00e4ltlich und kostet ca. 25 \u20ac.<\/p>\n<div id=\"attachment_120\" style=\"width: 1210px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img aria-describedby=\"caption-attachment-120\" decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-120\" src=\"http:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/die-kueche-in-suedtirol.jpg\" alt=\"die-kueche-in-suedtirol\" width=\"1200\" height=\"1600\" srcset=\"https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/die-kueche-in-suedtirol.jpg 1200w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/die-kueche-in-suedtirol-225x300.jpg 225w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/die-kueche-in-suedtirol-768x1024.jpg 768w, https:\/\/evileu.de\/inselfisch-kochbuch\/wp-content\/uploads\/2016\/11\/die-kueche-in-suedtirol-624x832.jpg 624w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><p id=\"caption-attachment-120\" class=\"wp-caption-text\">die-kueche-in-suedtirol<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses absolut zauberhafte Kochbuch von Anneliese Kompatscher habe ich von meiner Mama geerbt, und ich liebe es ganz besonders, weil es mich an die wunderbaren Urlaube mit der Familie in S\u00fcdtirol erinnert. 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